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聚山梨酯（Polyethylene glycol sorbitan）是一种常见的非离子表面活性剂，常用作乳化剂、分散剂和润湿剂。它是由植物脂肪酸山梨酸与乙二醇醚化而成。聚山梨酯具有广泛的用途，包括医药、化妆品、食品加工等领域。

CAS编号：9005-64-5
聚山梨酯的CAS编号为9005-64-5，是化学品识别的重要标识，有助于确保产品的准确性和追溯性。

沸点：200-250°C
聚山梨酯的沸点约在200-250°C之间，具有较高的热稳定性，适用于各种工业生产过程中的加热操作。

密度：大约为1.08-1.23 g/cm³
聚山梨酯的密度约为1.08-1.23 g/cm³，具有较大的比重，有助于在制备过程中实现均匀的混合和分散。

结构式：
聚山梨酯的结构式如下所示：
[HO(CH2CH2O)n-CH2CH2]m-CH2CH2OH
其中，n表示乙二醇重复单元数，m表示山梨酸单酯单元数。该结构式展示了聚山梨酯的分子结构和重复单元的特点。

综上所述，聚山梨酯作为一种重要的非离子表面活性剂，在化工、医药等领域具有广泛的应用前景。通过了解其CAS编号、沸点、密度及结构式，有助于更好地理解和利用这一化学物质。